Борщ з печі від Євгена Клопотенка тепер смакує і в форматі коктейлю.
Його розробив шеф-бармен KYI bar Іван Носко — спеціально до Дня Києва.

Ідея створити тематичний коктейль виникла у Івана під час відвідин ресторану. Після дегустації борщу шеф-бармен уявив собі формулу з червоного вермуту і мескалю — з димними нотами печі та копченої груші, як у страві Клопотенка.

“Для мене важливо, щоб борщ був збалансованим: без зайвої солодкавості чи кислинки. Головним героєм цього коктейлю є чорний ферментований часник, який дає йому смак умамі в дуже простий спосіб. Я інф'юзував KYI горілку свіжим буряком і чорним часником — це ідеальна основа для такого борщу”, — розповідає Іван Носко.

Горілка на буряку з чорним часником створює оксамитову основу. Мескаль відповідає за димні ноти, червоний вермут — за колір, мікс кислот — за кислинку томатів, мед — за легку солодкавість. Буряковий і горіховий бітери з’єднують усе в цілісний, багатошаровий смак. Міцність коктейлю — 19%.

“За допомогою цього коктейлю ми знайшли ще один спосіб подати борщ по-новому. А також — показати, що він може бути смачним, сучасним і цікавим у різних форматах”, — додає Євген Клопотенко.

Ще одна особливість коктейлю “Борщ” — форма подачі. Напій продаватиметься у банках об’ємом 150 мл. Його можна зберігати у холодильнику й відкривати під настрій — вдома, на вечірці чи у тісному колі друзів. Вартість напою — 360 грн.

23 травня о 19:00 у ресторані “100 років тому вперед” (вул.  Володимирська, 4) відбудеться презентація коктейлю “Борщ” у форматі гостьової барної зміни.  За баром — Євген Клопотенко та Іван Носко. Шефи готуватимуть коктейлі, ділитимуться досвідом, розповідатимуть про колаборацію та пригощатимуть гостей напоями. Подія відкрита — приходити можуть усі охочі, залишитись на коктейль чи вечерю.

Коктейль "Борщ" вже доступний до продажу в закладах:  "100 років тому вперед", "KYI bar" та "LoggerHead".